Слабосоленая форель в свекольном маринаде

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Филе форели - 800 гр.
• Свекла - 1 ср. шт.
• Перец горошком - несколько горошин
• Розмарин сухой - 1-2 ч. л.
• Цедра лимона - 1 ст. л.
• Сок лимона - 1-2 ст. л.
• Сахар - 3 ст. л.
• Соль - 4-5 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Приготовить маринад: свеклу натереть на крупной терке, добавить соль, сахар, розмарин, сок лимона и цедру. Все хорошо перемешать.

2. Уложить в пакет для вакуумной упаковки филе форели, сверху поместить свекольную смесь.

3. Конец пакета поместить в вакуумную камеру. С помощью кнопки «импульсного режима» откачать воздух из пакета. Затем нажать кнопку «сваривание» и заварить край пакета.

4. Убрать рыбу в холодильник на 5-7 часов.

5. Готовую форель очистить от свекольного маринада, и слегка промыть под проточной водой. Если любите посолнее, можно не промывать.